購愛家的海菡

昨天晚上去火鍋館吃火鍋,開始燙火鍋之前,老闆端上來了一盤酥肉,炸得金黃,看上去就很誘人。趕緊拿了一個吃,酥脆的外皮,香軟的日式料理最著名菜譜肉條,肥而不膩,簡直太開胃了。最關鍵的是,剛咬開,就看見了一整顆花椒藏在肉裡,頓時就想起了小時候奶奶炸的酥肉。

過去,只有逢年過節才能吃到酥肉,而且奶奶炸的酥肉外酥裡嫩,關鍵是奶奶喜歡直接放花椒,所以吃起來又香又麻,很過癮。奶奶炸酥肉有個小技巧,做出來的酥肉都不會回軟。後來我也跟著奶奶學習炸酥肉,有空的時候,就會在家裡也炸給家裡人吃。昨晚在館子裡吃了酥肉,這饞癮又犯了。今天,就跟大家分享一下炸酥肉的方法吧,其實很簡單。

食材:肥瘦相間的豬肉500克、雞蛋3個、中國料理菜譜大全紅薯澱粉300克、大蔥1顆、花椒一把、鹽適量,料酒適量

食材料理 3、再放入紅薯澱粉,攪拌成比較濃稠的糊糊,可以掛在肉條上即可。炸酥肉一定要用紅薯澱粉,這樣就酥脆還不回軟。

4、鍋中放入寬油,油熱後,將裹著澱粉糊的肉條放入鍋中炸,炸到表面金黃後,撈起瀝干油。

不太喜歡吃花椒的,可以把花椒碾碎,再和肉混合,或者直接放花椒粉。不過個人覺得放一顆顆的花椒,吃起來才香。而且最好不要用純瘦肉炸,要帶點肥肉,酥肉吃起來才會爽口。我每次做出來,家人都是吃得停不下來,都說比薯條好吃多了。你也試試吧,記住一定要用紅薯澱粉炸,注意雞蛋和紅薯澱粉的比例,酥肉才會香脆不回軟廈門最著名的日式料理喲,/p>

資料來源：http://www.dachu.co/recipe/2

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